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第22章 比试（上） 豆腐脑vs文思豆腐……（第3页）

切好香叶后，她舀出几勺辣椒粉，转头看了他一眼：“我的确要做豆腐，不过不是文思豆腐。”

“你！”那厨子惊觉自己被耍了，便回过头去，再不理她。

姜宁扬着笑转身弄自己的吃食。

不同于考究刀功的文思豆腐，她要做的是简单的豆腐脑。

但这豆腐脑说简单也不简单，它的侧重点更在于食材本身味道的调和和激发。

不论是点出豆腐的本身的清新豆香还是调出配它的佐料，每一步都很重要。

雍朝的调料其实不少，糖、盐、花椒和辣椒都有，这倒是给了姜宁很大的发挥空间。

她把切好的香叶和磨细的花椒粉放在一处，又加了好些辣椒面进去，不用做什么，光是摇匀就能闻到调料的香味了。

调料拌好，接下来便是豆腐脑的重中之重，点豆腐。

宫里人不常吃豆腐，所以一月里也做不了几次，就厨房里剩下的嫩豆腐还是前日做的。

隔了两天，这已经不是嫩豆腐了。

姜宁看了身后埋头切豆腐的大厨一眼，不由得微微叹口气。

这豆腐太老，再好的刀功也切不出细如发丝的豆腐。

她把厨房剩余的豆浆装进木桶中，又去舀了些石膏粉，它们便是点豆腐的关键。

石膏粉少了不成豆腐，多了又会硬成老豆腐，只有合适的比例点出的豆腐才会足够嫩。

但正好，她从小就爱吃豆腐脑，这比例是把控于她而言并不难。

再说她身后的那位大厨，即便他手中的刀切出了残影，但每每把切好的豆腐放进水中醒时，这豆腐丝要么散不开，要么太粗，总之不是他以前做的那样。

掌膳大监拿豆腐来给他练习过许多次，都没问题，而且这豆腐也并不是很老，现下怎么会这样？

他转头看了姜宁一眼，又拿起一块豆腐开切。

等他再切好一块时，姜宁的豆腐已经点好了，她把桶里点过的豆浆水倒进大锅里，等它慢慢沸腾。