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第41章 菠萝咕噜肉 “裂开了”（第7页）

一大一小两人歪歪扭扭地进去，艰难地开始烧火起锅，姜宁馋了，她现在想吃菠萝咕噜肉炒饭。

菠萝也是稀有水果，除了一些高官和富裕人家之外，就只有宫里才有。

这菠萝不论是做汉堡、炒咕噜肉还是加到凉粉里都是百搭，她以前自己支摊的时候，菠萝可是常常要上餐桌的。

尤其是七月的菠萝，熟度足够，泡一泡盐水，就这么吃也是甜到心里。

她坐在有靠背的小竹椅上，伤到的左腿搭上另一张板凳，侧着身子快速削菠萝。

那样子颇有一点身残志坚的味道，要是拉到街上溜溜，可能还有人会忍不住给点钱。

锋利的小刀在她手中成了绕指柔，极其灵活，很快便将菠萝里的带刺的孔洞挖了出来，金黄的菠萝也慢慢出了形。

她不能久站，就坐着切菜。

肥瘦相间的五花肉改刀成丁，每一块都有拇指这么大，洋葱也跟着一起切成块状。

切好的菜全都放到一旁，接过小太子递来的碗，把块状的肉放入，加盐腌制，要用力些，让肉紧实一点。

肉腌好后打入蛋液搅拌，再倒进生粉中。

顶着蛋液的肉块滚进生粉，没多久便成了粉白的模样，这生粉的多少很有讲究。

因为是要下锅油炸的，多了会硬，一口下去全是炸脆的面粉，少了会薄，肉会炸干，这样做出的口感不好。

刚刚上粉后看不见肉是最好的，这时只要就着生粉捏紧，让肉的纤维好好挤在一处，到时候下锅炸出的肉才会外脆里嫩。

裹好的肉放在一处，再让它们自己入入味，可以做调料了。

“姜宁，这是什么？”小太子戳了下柠檬：“看起来像是赣南那边的橙子。”

“这是柠檬。”姜宁顿了一下，随后开口：“橙子的远房亲戚。”

他点点头，把这个柠檬递给了姜宁。

菠萝咕噜肉是一道粤菜，更讲究一个鲜字，口味也更清新酸甜，单纯的番茄酱不够，所以还要加些柠檬汁调味。

一些白醋、多多的番茄酱，挤出香味清新的柠檬汁，加上盐和白糖，再来一勺之前做好的桑葚酱调味。