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第11章 听到风声（第2页）

老妇人说：“会呀，俩客官现在要尝尝吗？我正好带到了。这擂茶啊，既能充饥又能解渴还能疗伤。”

“这么好，它是由什么成分组成的呢？”徐复问。

老妇人看了看两位客官，从容不迫地说：

从历史渊源与地域特色

客家擂茶起源于中原，随客家人南迁与地域环境结合，形成多样分支。

它可以是药食同源：最初为药饮，客家人将茶叶、草药、谷物擂碎冲服，以应对南方湿热气候和迁徙劳顿。赣南擂茶会根据季节加入鱼腥草、艾叶（夏季防暑）或桂皮（冬季驱寒）

赣南擂茶以茶为饮品：组成是干茶叶、炒米、花生为主，加上香油，色如琥珀，搭配糯米、艾草等佐食，形成“擂茶宴。

制作工具是内有沟朝的擂茶钵与茶梓树擂槌，研磨时需沿钵壁逆纹旋转，直至配料成泥。

及时加上原料是基础茶叶、芝麻、花生，辅以草药或坚果。例如，赣南擂茶加入盐和高山茶油，陆河擂茶则加入紫苏、薄荷等青草药。

做法及流程是研磨→冲沸水→搅拌→佐食。佐料丰富，如炒米、豆类、花生等，形成“一茶多配”的饮食文化。

“哦，赣南擂茶是这样呀。那老人家赶紧给我们来一碗。”徐复赶紧说。

“好好好！”老妇人说完，就从桌子下面的纸包里掏出了一包茶料。小心翼翼的展开。

一股麻油花生混和的香味，直冲徐复和陈奇的鼻腔。没有喝就已经被这个香味，刺激的味蕾跳跳动。

老妇人把茶料小心的拨到碗里，把烧得滚开的热水冲入碗中，一股巨大的香味弥散开来。

“煮好了，你们喝吧！”老夫人看着他俩傻傻的样说。

徐复和陈奇赶紧端起碗来，吹了吹气，小心的喝了一口。

“太香了，是我这辈子喝了最香的茶了。”陈奇忍不住感慨。

“难怪赣南擂茶人人都爱喝。”徐复应，接着说：

“老妇人，您刚才讲都头头是道，是个文化人。”

“我可不是什么文化人，只是我家老头爱讲一点，我听得多了，复述一遍而已。”